想学烘焙可以选择以下专业或课程：

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。

美食文化与传播专业：

这个专业可以帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，从而对烘焙技术的创新有所启示。

烘焙艺术、烘焙学、糕点制作：

这些课程通常包括面粉、发酵剂、烤箱等烘焙材料和工具的使用，以及面团制作、蛋糕装饰、烘焙工艺和安全卫生等方面的知识和技能。

烘培专业：

这是一个专注于面包、蛋糕、饼干等食品制作技术的学科，包括基础烘焙技能课程、面包制作课程、糕点与甜点制作课程等。

建议选择与烘焙技术直接相关的专业或课程，如食品科学与工程、烘培专业等，这些专业或课程将提供全面的烘焙知识和技能培训，帮助你更好地掌握烘焙技术。