乡镇教师可以学习以下专业：

汉语言文学专业：

适合从事语文教学工作，就业方向广泛，也可以从事文学、传媒等领域的工作。

英语专业：

英语是中小学主课之一，需求量大，英语专业的毕业生在参加教师招聘考试时可能受到优待。

计算机专业：

计算机专业涉及多个领域，人才需求量大，计算机专业的学生考教师编制相对较少，竞争可能较小。

学前教育专业：

幼儿园教师需求量大，特别是在乡村地区，学前教育专业毕业生可以从事幼儿教育工作。

数学与应用数学专业：

数学是中小学主科之一，需求量大，如果擅长数学，竞争可能相对较少。

行政管理专业：

行政管理专业毕业生在乡镇事业编考试中较为热门。

特殊教育专业：

特殊教育专业培养针对特殊人群进行知识和教育的传输人才和管理人员，这是一个较为冷门但需求较大的专业。

物理学、化学、生物科学、地理科学、历史学等专业：

适合相应学科的教师。

教育学：

包括学前教育、小学教育、中学教育等，是当老师最对口的专业之一。

心理学专业：

老师需要了解学生的心理，以便更好地教育和引导学生。

小学教育专业：

适合专科生报考，尤其是乡镇地区的小学教师需求量较大，就业相对容易。

体育教育专业：

适合男生报考，学历要求不高，压力较小，就业面较宽。

汉语国际教育专业：

适合从事对外汉语教学工作。

思想政治教育专业：

适合从事政治学科教学工作。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，同时也可以参考当地教育部门的招聘信息和教师编制要求，以确保选择最适合自己的专业。