永州中职学校提供的专业包括：

农业类专业

作物生产技术

体育类专业

运动训练

电子商务类专业

电子商务

计算机类专业

计算机应用

汽车类专业

汽车运用与维修

汽车制造与检测

汽车营销与服务

电子类专业

电子电器应用与维修

电子技术应用

机电类专业

机电技术应用

工业自动化仪表及应用

机电一体化技术

养殖类专业

淡水养殖

服装类专业

服装设计与工艺

会计类专业

会计事务

文秘类专业

文秘

市场营销类专业

市场营销

旅游类专业

旅游服务与管理

建筑类专业

建筑工程施工

建筑工程技术

艺术类专业

民族音乐与舞蹈

幼师类专业

幼儿保育

数控类专业

数控技术应用

模具类专业

模具设计与制造

工艺美术类专业

工艺美术

护理类专业

护理

幼儿师范类专业

幼儿师范

航空服务类专业

航空服务

城市轨道交通运营管理类专业

城市轨道交通运营管理

这些专业涵盖了农业、体育、电子商务、计算机、汽车、电子、机电、养殖、服装、会计、文秘、市场营销、旅游、建筑、艺术、幼师、数控、模具、工艺美术、护理、幼儿师范、航空服务、城市轨道交通运营管理等多个领域。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。