选择法学留学专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣和职业目标

国际法：适合对国际关系、外交或全球化问题感兴趣的学生，研究国家间法律关系和国际组织法。

国际商法或国际贸易法：适合在英国等国家学习，因为这些国家的基本法律框架与中国有较大差异，且国际贸易活动频繁。

刑法：关注犯罪和刑罚，适合对犯罪学、法医学或刑事司法系统感兴趣的学生。

商法和公司法：涉及公司、贸易、破产、合同、证券、反垄断等领域，适合对商业活动和法律规则交叉点感兴趣的学生。

环境法、知识产权法、劳动法、移民法：这些专业可以根据个人兴趣进行选择。

就业前景和发展潜力

国际公法：就业前景和发展潜力广泛，有助于了解世界各国的国际法律，增加对跨国企业和国际组织的理解。

LLM项目：可以深化学生在特定法律领域的知识和技能，适合希望在特定法律领域深化知识、提升技能的学生。

JD项目：提供全面的法律教育和学术训练，适合希望在法律领域深入探索、从事学术研究或法律实务工作的学生。

学校和地区的选择

学校声誉和教学质量：选择知名度高、教学质量好的学校，如牛津大学、剑桥大学、伦敦大学学院等。

地区因素：根据所选择国家和学校的特点和要求，考虑地区因素来选择学校。

语言和能力要求

英语能力：一些专业如国际法、国际商法等对英语能力要求较高，适合英语能力强的学生。

长期职业规划

职业目标：考虑自己的长期职业规划和兴趣所在，选择与之相关的专业，如LLB适合想成为注册律师或律师助理的学生，LLM适合从事法律研究或者成为法律顾问的学生。

综上所述，选择法学留学专业时，应综合考虑个人兴趣、职业目标、就业前景、学校声誉和语言能力等多个因素，以做出最适合自己的选择。