辽宁大连的厨师可以学习的专业方向有以下几种：

中餐烹饪专业

这个专业适合对中国传统菜系感兴趣的厨师，课程内容包括八大菜系烹调技法、地域特色菜、酒店精品流行菜等多领域知识技能。

西餐烹饪专业

专注于西餐的制作技巧、西餐文化的理解以及西餐礼仪，适合对西式烹饪感兴趣的厨师。

中西面点专业

学习制作面包、蛋糕等西式点心以及中式面点，适合希望在西点或面点领域发展的厨师。

烹饪艺术专业

学习如何制作各种菜肴，包括西餐、中餐、糕点等，涉及烹饪理论、营养学、食材管理等方面的知识，适合在高端餐厅、酒店、厨艺学校等地就业。

餐饮管理专业

不仅教授烹饪技能，还包括餐厅运营、财务管理、市场营销、人力资源管理等内容，适合对餐饮业经营管理有兴趣的学生。

营养与食品科学专业

侧重于食物的营养价值、健康饮食的规划以及特殊人群的营养需求，适合希望从事营养相关工作的厨师。

食品加工技术专业

研究食品的加工、储存、包装和运输过程中的科学和技术问题，适合对食品科学感兴趣的厨师。

酒店管理专业

涵盖酒店行业的各个方面，包括客房服务、前台接待、餐饮服务、会议策划等，适合希望在酒店行业担任管理职位的学生。

国际烹饪专业

专注于不同国家和地区的烹饪文化，学习世界各地的烹饪传统和特色菜肴，适合希望培养全球视野和跨文化交流能力的厨师。

根据以上专业方向，建议选择自己感兴趣且符合职业规划的专业进行深入学习。例如，如果你对海鲜料理特别感兴趣，可以考虑学习中餐烹饪专业；如果你希望在西餐领域发展，可以选择西餐烹饪或中西面点专业。