学习种土豆需要掌握的专业知识主要包括以下几个方面：

种子科学与工程

种子科学与工程专业涉及到种子的培育、生产、检验和经营等方面，与种土豆密切相关。

主干课程包括植物育种原理、作物栽培学、作物育种专题、种子生理学、种子生产学、种子检验、种子贮藏加工与种子经营等。

农学

农学专业是一个更广泛的专业，涵盖了农业生产的各个方面，包括作物种植、土壤管理、病虫害防治等。这个专业也为学习种土豆提供了基础知识和技能。

园艺专业

园艺专业专注于蔬菜、果树、花卉等园艺作物的种植，强调植物的栽培和种植技术，有利于提高植物生产的效率和质量。毕业生可以从事植物生产、绿化美化、销售、科研、教育等相关领域的工作。

植物保护专业

植物保护专业专注于植物病虫害的防治和保护，与种菜密切相关。这个专业适合对植物健康和保护有浓厚兴趣的学生。

现代种业技术专业

主要学习现代种业的相关知识和技术，包括作物种子生产与品质改良、种子繁育、种子检验等。这个专业为希望深入研究种子生产和改良的学生提供了专业平台。

土壤与肥料学

土壤与肥料学教授学生如何分析和改良土壤，以及如何合理施用肥料以提高作物的产量和品质。学生将学习到土壤的组成、性质及其对植物生长的影响，同时掌握不同肥料的种类、成分和使用方法。

作物遗传育种

作物遗传育种课程侧重于植物的遗传改良。学生将了解植物遗传的基本规律，学习如何通过杂交、基因工程等现代生物技术手段培育出高产、抗病、抗逆的新品种。

农业生态与环境

农业生态与环境课程关注的是农业生产活动对环境的影响及其可持续性。学生将探讨如何在保证农作物生产的同时，维护生态平衡和保护生物多样性。这包括学习如何实施有机农业、绿色农业等环保型农业模式，以及如何有效利用农业资源，减少农业废弃物的排放。

综上所述，学习种土豆需要掌握的专业知识涵盖了种子科学与工程、农学、园艺专业、植物保护专业、现代种业技术专业等多个方面。建议根据个人兴趣和职业规划，选择相关专业进行深入学习。