江西幼师学校主要开设的专业包括：

幼师专业 （学前教育专业）：这是学校的王牌专业，主要培养具备学前教育理论知识和技能，能够胜任幼儿园教育工作的教师。

早期教育专业：

该专业毕业生主要面向幼儿园等学前教育机构，从事幼儿教育工作。

小学教育专业：

虽然主要面向小学教育，但也属于师范类专业，适合希望从事小学教育的学生。

语文教育专业：

培养具备语文教育知识和技能的教师，适合从事小学语文教学工作。

数学教育专业：

培养具备数学教育知识和技能的教师，适合从事小学数学教学工作。

英语教育专业：

培养具备英语教育知识和技能的教师，适合从事小学或幼儿园英语教学工作。

音乐教育专业：

培养具备音乐教育知识和技能的教师，适合从事幼儿园或小学音乐教学工作。

美术教育专业：

培养具备美术教育知识和技能的教师，适合从事幼儿园或小学美术教学工作。

视觉传播设计与制作专业：

这是一个与艺术设计相关的专业，培养具备视觉传播设计与制作技能的人才。

智能产品开发专业：

这是一个与科技相关的专业，培养具备智能产品开发技能的人才。

空中乘务专业：

这是一个与航空服务相关的专业，培养具备空中乘务技能的人才。

软件技术专业：

这是一个与信息技术相关的专业，培养具备软件技术技能的人才。

这些专业涵盖了学前教育、小学教育、艺术、科技等多个领域，为学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。