甘肃幼师专业学习的科目包括但不限于以下几类：

普通心理学：

了解人的心理活动及其规律。

教育社会学：

研究教育与社会的关系。

声乐：

学习音乐演唱技巧。

舞蹈：

学习舞蹈表演技巧。

美术：

学习绘画、手工等美术技能。

学前教育学：

了解幼儿教育的理论、方法和实践。

幼儿心理学：

研究幼儿的心理发展特点。

幼儿教育心理学：

研究幼儿教育过程中的心理现象。

幼儿保健学：

学习幼儿卫生保健知识。

幼儿教育研究方法：

学习如何进行幼儿教育研究。

幼儿园语言教育：

学习幼儿语言教育的理论和方法。

幼儿园数学教育：

学习幼儿数学教育的理论和方法。

幼儿园音乐教育：

学习幼儿音乐教育的理论和方法。

幼儿园体育教育：

学习幼儿体育教育的理论和方法。

幼儿美术教育：

学习幼儿美术教育的理论和方法。

幼儿教师口语：

学习幼儿教师的口语表达技巧。

幼儿教育史：

了解幼儿教育的发展历程。

幼儿卫生学：

学习幼儿卫生保健知识。

幼儿文学：

学习幼儿文学作品的欣赏和创作。

幼儿园管理学：

学习幼儿园的管理知识和方法。

家庭教育学：

学习家庭教育的理论和方法。

幼儿园美术与手工活动：

学习幼儿美术和手工活动的组织和指导。

音乐与舞蹈活动：

学习幼儿音乐和舞蹈活动的组织和指导。

身体与运动活动：

学习幼儿身体和运动活动的组织和指导。

语言与交往活动：

学习幼儿语言和交往活动的组织和指导。

教育学概论：

学习教育的基本理论和方法。

人体解剖生理学：

学习人体的基本结构和生理功能。

教育统计学：

学习教育统计的基本知识和方法。

游戏学原理：

学习游戏的基本原理和教学方法。

伦理学：

学习教育伦理的基本知识和方法。

31. 语言学：学习语言的基本理论和方法。

这些科目涵盖了幼儿教育的各个方面，帮助幼师掌握适合幼儿的教育理论和实践技能，提高其在教学和管理上的能力，使其成为一名合格的幼儿教师。