韶关医学院开设的专业包括：

本科专业

临床医学

护理学

医学检验技术

药学

口腔医学

中医学

中医骨伤

专科专业

护理

助产

农村医学

医学检验技术

医学影像技术

药剂

建议根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。例如，如果希望从事临床医疗工作，临床医学和护理学是不错的选择；如果对医学检验感兴趣，医学检验技术专业则更为对口。