广州初三学生选择专业时，可以考虑以下几种：

计算机应用技术

热门专业：计算机应用技术是当今社会最为热门的专业之一，也是职业教育中最受欢迎的专业之一。该专业培养学生具备计算机软件、硬件及网络等方面的基本理论和应用知识，能够从事计算机软件开发、网络管理、信息集成等方面工作。

护理专业

就业前景广阔：随着社会老龄化现象日益加剧，护理人员的缺口不断增大。初中毕业生选择护理专业，毕业后能够在各级医院、社区卫生服务中心、养老院等各类医疗机构从事护理工作。其就业前景广阔且工作稳定性强。

口腔修复工艺专业

学医方向：这也是一个值得考虑的学医方向，尤其适合对医学感兴趣的学生。

畜牧兽医

政策支持且就业前景好：畜牧兽医专业不仅受到国家大力支持，未来还可以继续考学，而且随着养宠物的家庭增多，给动物看病的市场需求也在增加，就业前景较好。

龙虾养殖

市场前景好：龙虾养殖专业受到市场欢迎，一些省市还专门开办了龙虾学院，证明其市场前景广阔。

新能源汽车技术

国家大力支持：专业人才紧缺，就业前景广阔。

城市轨道交通运营与管理

随着城市交通的发展：专业人才需求量大。

数控专业

技术含量高：需要坚持不懈的锻炼，就业前景好。

行政管理

偏文科专业：考试科目不多，难度较低，适合初中毕业生选择。毕业后可以从事行政管理、人事行政、前台、总经理助理或秘书等相关工作，就业前景广泛。

学前教育

偏文科专业：主要考察心理学、学前教育、英语等科目，以记忆为主，适合女生报考。目前学前教育专业比较紧缺，也是热门的自考专业。

汉语言文学

考察语文素养和写作能力：考试内容相对容易掌握，适合初中毕业生选择。毕业后可以从事语文教学、编辑、记者等工作。

人力资源管理

文科类专业：考试科目较少，难度不高，适合初中毕业生选择。毕业后可以从事人力资源管理、招聘、培训等工作。

烹饪与餐饮管理

侧重于实践技能的培养：如食材处理、烹饪手法等，对初中生的基础知识要求不高。

电子商务

随着电商的快速发展：相关人才需求大。学习电子商务平台的设计、运营和管理。

机电一体化

制造业的重要专业：有较好的就业前景。

汽车维修与检测

广东汽车保有量大：相关技术人员短缺。

新媒体UI设计

建设艺术设计、电子商务、新媒体UI设计、影视后期等专业：近两年发展很快，就业前景不错。

新能源汽车检测与维修

国家对于发展新能源汽车产业给予很大的支持：这个专业方向前景广阔。

这些专业涵盖了技术、医学、教育、管理等多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业。建议学生和家长在选择专业时，多了解各专业的就业前景和实际需求，以便做出更为明智的选择。