嵌入式系统开发是一个涉及硬件设计、软件编程、电路设计等多个层面的技术领域。以下是一些适合学习嵌入式开发的专业：

计算机科学与技术：

这个专业提供了编程、算法、数据结构等基础知识，适合转行到嵌入式、人工智能和物联网领域。学生通常会学习计算机组成原理、操作系统、数据结构与算法等课程，这些课程都是嵌入式系统开发所必须的基础。

电子信息工程：

涉及传感器技术、网络通信等，是物联网领域的关键技术领域，适合转行到物联网和嵌入式领域。专业课程包括电路原理、数字电路、模拟电路、嵌入式系统等基础课程。

自动化专业：

自动化专业的知识对于嵌入式系统的设计和控制至关重要，适合转行到嵌入式领域。学生通常会学习控制理论、传感器技术、机器人技术等课程。

通信工程：

掌握各种网络协议与标准，包括MQTT、CoAP以及HTTP等，适合物联网领域的数据交换和通信。

物联网工程：

直接关联物联网领域，涉及嵌入式系统、网络通信、数据处理与分析等，适合物联网领域。

机械专业：

机械专业的学生可以通过学习嵌入式软件设计，将机械与嵌入式系统结合，适合转行到嵌入式领域。

电气工程或电子工程：

这些专业涉及电路设计、电机驱动、传感器技术、嵌入式计算机等相关技术，适合从事硬件设计方面的工作。

计算机科学或软件工程：

这些专业提供算法、数据结构、编程语言和操作系统等方面的知识，适合从事嵌入式软件开发。

其他相关专业：

如数学类专业，包括微积分、代数以及运用这些数学在自动化电路和编码等领域的应用。

建议

选择专业：根据个人兴趣和职业规划，选择最相关的专业进行深入学习。例如，如果你对硬件设计更感兴趣，可以选择电子信息工程或自动化专业；如果你对软件开发更感兴趣，可以选择计算机科学与技术或物联网工程。

实践项目：在学习过程中，通过实验室实践和实习等方式，进一步掌握嵌入式系统的设计和开发技能。

持续学习：嵌入式领域技术更新迅速，持续学习新技术和工具是必要的。可以参加培训课程、阅读相关书籍和论文，以及参与开源项目等。

通过以上专业的学习和实践，你将能够掌握嵌入式系统开发所需的核心技能，并在未来的职业生涯中取得成功。