学习飞机发动机的专业主要有以下几个：

航空宇航科学与技术

主要研究飞行器的设计制造等方面的基本知识和技能，进行飞行器总体、动力、结构与系统等的设计与研究。

动力工程及工程热物理

研究航空发动机、燃气轮机等动力机械和设备的原理、结构、设计方法等，进行动力装置及控制系统的设计、研究、测试、运行维护等。

材料科学与工程

研究金属材料、无机非金属材料、高分子材料等多种材料领域的基础知识和材料制备、加工成型的基本技能，探索材料的结构与性能之间的关系，从而能够更好地对材料进行利用和改性。

控制科学与工程

研究电子技术、自动控制、系统工程、信息处理等方面的基础知识和技术，进行自动化系统的分析、设计、开发与研究，实现对各种装置和系统的自动控制。

计算机科学与技术

研究计算机的设计与制造，包含计算机软件、硬件等方面，应用于航空发动机的仿真设计。

飞行器动力工程

主要研究飞行器的动力装置及控制系统的工作原理、结构、设计方法等方面的基本知识和技能，涉及数学、力学、机械学及电子学等领域，进行飞行器动力装置及控制系统的设计、研究、测试、运行维护等。

航空发动机制造技术

属于普通高等学校专科专业，培养掌握航空发动机制造技术、精密加工、特种加工和航空发动机工艺装备等基本知识的高素质技术技能人才。

航空发动机维修技术

也属于普通高等学校专科专业，培养掌握航空发动机基本工作原理，具备航空发动机主体和附件修理、航空发动机装配与试车、航空发动机维护等能力的高素质技术技能人才。

根据以上信息，若想从事飞机发动机的研究、设计、制造、测试、运行维护等工作，可以选择上述相关专业进行深入学习。其中，本科阶段可以选择“航空宇航科学与技术”、“动力工程及工程热物理”、“材料科学与工程”、“控制科学与工程”和“计算机科学与技术”等专业；专科阶段可以选择“飞行器动力工程”、“航空发动机制造技术”和“航空发动机维修技术”等专业。