开封化工学院开设的专业主要包括以下几类：

化学工程与工艺：

培养学生掌握化工生产过程中的各种工艺技术和操作技能，为成为化工生产领域的工程师打下坚实的基础。

应用化学：

涉及化学理论在实际问题中的应用，培养学生在化学领域的实践能力。

材料科学与工程：

研究材料的组成、结构、性能及其应用，培养材料科学领域的人才。

环境科学与工程：

研究环境保护和污染治理的理论和技术，培养环保领域的人才。

工业分析与检验：

培养学生掌握工业产品的分析、检验和测试技能。

化学工艺：

主要培养学生掌握化工生产过程中的各种工艺技术和操作技能。

煤化工：

研究煤的化学加工和利用，培养煤化工领域的人才。

化工仪表及自动化：

培养学生掌握化工生产过程中仪表设备的安装、使用和维护技能，以及自动化控制的基本原理和应用。

化工机械与维修：

培养学生掌握化工设备的操作、维护和修理技能。

电气自动化设备安装与维修：

培养学生掌握电气自动化设备的安装、调试和维修技能。

数控加工：

培养学生掌握数控设备的操作和加工技能。

焊接加工：

培养学生掌握焊接技术的操作技能。

环境保护与检测：

研究环境保护和污染治理的技术和方法，培养环保检测领域的人才。

计算机动画设计：

培养学生掌握计算机动画设计的基本技能，应用于化工领域的可视化等。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，开封化工学院的专业设置涵盖了化工、材料、环保、自动化等多个领域，能够提供丰富的学习和实践机会。