根据提供的信息，以下是一些在桂林被认为就业难度较大的专业：

生物工程：

行业内人才需求量小，尤其是研究岗。

化学工程与工艺：

本科毕业生可能在化工厂就职，薪资和从业环境可能不理想。

材料科学与工程：

人才需求量小，尤其是研究岗，本科毕业后可能需要进一步提升学历。

旅游管理：

旅游行业受疫情等因素影响，发展不如以前，岗位空缺少。

工商管理：

管理岗位需要实践经验，刚毕业可能难以找到对口工作。

市场营销：

行业竞争激烈，找到稳定工作难度大。

法学：

竞争激烈，除非是顶尖法学院校毕业生。

应用心理学：

行业需求未具体提及。

汉语言文学：

竞争激烈，就业难度较大。

这些专业在桂林的就业难度较大，主要原因是行业需求小、竞争激烈或需要特定的实践经验。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择那些需求稳定且竞争相对较小的专业。