郭德纲的徒弟们学习的专业多种多样，具体如下：

栾云平：

毕业于清华大学，是正儿八经的本科毕业生，也是德云社里学历最高的相声演员之一。

杨九郎：

毕业于北京城市学院，也是个正儿八经的大学生毕业生。

阎鹤祥：

毕业于北京工业大学，学习的是跟电子信息相关的专业。

高峰：

毕业于天津农学院，学的是跟水产相关的专业。

郭汾瑒：

郭德纲的二公子，目前还小，暂时无法学艺，未来是否学习相声尚不确定。

吴所谓：

吴京和谢楠的儿子，目前才六岁，尚未开始学艺。

李斯明：

在北京戏曲职业艺术学校相声表演专业学习，相声的基本功是肯定没问题的。

陶阳：

虽然具体专业没有明确说明，但他在京剧上的造诣要远高于郭德纲，并且郭德纲对其另眼相待。

何云伟：

虽然具体专业没有明确说明，但他在相声这行展露天分，并且得到了郭德纲的赞赏。

霍星辰：

上海笑乐汇的相声演员，最终成为了东华大学人文学院的硕士研究生。

从以上信息可以看出，郭德纲的徒弟们学习的专业涵盖了从传统相声到现代艺术、从电子信息到水产等多个领域。这些徒弟们在不同的专业背景下，依然能够将相声艺术发扬光大，确实令人敬佩。