选择大学专业的最佳时间因个人情况和教育体制而异，但以下是一些普遍的建议：

高中毕业后：

在高中毕业前，学生应该开始思考自己的兴趣和未来职业的方向，并选择与之相关的专业。

大一结束时：

此时学生应该已经对自己所学的专业有了更深入的了解，可以更明智地做出专业选择。

第二学期开始选专业：

大学第一个学期通常是通识教育阶段，帮助学生全面了解知识，第二学期开始选专业更为合适，因为此时学生对自己的兴趣和职业方向有更明确的认识。

大一第一个学期：

虽然有些专业可能在大一第一个学期就开始学习，但专业课通常在第一学期末或第二学期开始，因为需要给学生时间去适应大学生活，并在了解各方面知识后做出更合适的专业选择。

大一末或大二初：

有些高校会在大一末或大二初让学生进行专业选择，这种方式可以让学生更早地了解各个专业的内容和就业前景，有利于学生更加理性地选择专业。

入学一年后：

一些学校会进行专业考试和结业考试，然后根据这些成绩来报专业。这种方式下，学生可以在第一年的学习后更清楚地了解自己的兴趣和能力，从而做出更准确的选择。

高考填志愿时：

有些高校会在高考填志愿时就让学生选择专业方向，这种方式通常适用于一些热门专业或者需要提前进行专业选拔的情况。

大类招生后：

在一些实行大类招生的学校，一般在一年级结束的时候选专业，这通常是看高考成绩和一年级成绩的综合情况。

建议

提前规划：学生应该在进入大学前就开始思考自己的兴趣和职业方向，并在高中时期就开始了解不同专业的特点和要求。

充分利用通识教育阶段：在第一年的通识教育阶段，学生应该充分利用时间全面了解各个学科领域的知识，以便在第二学期做出更明智的专业选择。

关注学校安排：不同学校和专业可能有不同的安排，学生应该关注自己学校的具体规定，以便及时做出调整。

综合考虑以上建议， 大一下学期或第二学期开始学专业是比较合适的时间。在这两个阶段，学生对自己的兴趣和职业方向有了更明确的认识，并且有足够的时间来适应大学生活和做出专业选择。