聊城大学美术类专业包括以下几个：

美术学：

这是美术与设计学院的一个专业，旨在培养能够在美术领域进行研究和创作的人才。

视觉传达设计：

此专业侧重于视觉信息的传达，包括平面设计、品牌设计、广告设计等领域。

环境设计：

环境设计专业注重室内外空间的美学与环境融合，培养能够在环境设计领域工作的专业人才。

数字媒体艺术 （含校企合作办学）：此专业结合了数字技术和媒体艺术，培养适应数字媒体行业需求的人才。

动画：

动画专业包含影视动画方向，旨在培养能够在动画制作领域工作的创意与技术人才。

书法学：

作为全国最早设立的书法教育本科专业之一，书法学专业专注于培养书法艺术方面的人才。

建议：聊城大学的美术类专业涵盖了从理论到实践的多个方面，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。由于专业设置可能会变动，建议学生在正式填报前以学校最新公布的数据为准。