开一家餐馆需要学习的专业主要包括以下几个方面：

餐饮管理专业：

这个专业涵盖了餐饮业的各个方面，包括运营管理、食品安全、员工管理、市场营销等。通过学习，学生可以掌握如何制定促销方案、品牌塑造、市场营销策略等，对于吸引和留住客户非常有帮助。

食品科学与工程专业：

餐饮业最核心的领域就是食品，因此了解食品科学和工程方面的知识也至关重要。食品科学专业可以让人学习各种食品的成分、质量控制、加工工艺等知识，对于开饭店非常有用。

酒店管理专业：

这个专业不仅涵盖了酒店和餐饮行业的管理知识，还包括客户服务、房间管理、市场营销等方面。对于希望从事餐饮业的人来说，这个专业可以提供全面的培训。

市场营销专业：

无论是哪个行业，市场营销都是一个非常重要的方面。开餐饮店更是需要懂得如何吸引并留住客户。市场营销专业可以让人学习如何制定促销方案、品牌的塑造、市场营销策略等方面的知识。

商业管理或企业管理专业：

这些专业提供了关于企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等知识，对于餐饮店的整体运营和管理非常有帮助。

营养学专业：

学习如何为顾客提供健康、均衡的饮食，这对于现代人越来越注重健康的饮食需求来说非常重要。营养学专业的知识可以帮助餐厅制定更符合顾客需求的菜单。

厨艺或烹饪学专业：

虽然这个专业不是传统意义上的“专业”，但厨艺技能确实是餐饮店的核心竞争力之一。通过学习烹饪技巧和食材搭配等方面的知识，可以帮助开设自己的餐厅并提供高质量的菜肴。

电子商务类专业：

这类专业主要培养学生的电商平台建设、网络推广、客户服务、订单管理等方面的知识和技能，对于现代餐饮业的线上运营也非常重要。

建议

综合选择：如果条件允许，可以选择多个相关专业的课程进行学习，以便更全面地掌握餐饮业所需的知识和技能。

实践操作：除了理论学习，还要注重实践操作，可以通过实习、兼职等方式积累实际工作经验。

持续学习：餐饮业是一个不断变化的行业，持续学习和更新知识是非常重要的。

希望这些建议对你有所帮助!