以下是一些在各自领域内较为知名和有影响力的专业：

清华大学

化学工程：学科排名世界第一。

环境科学与工程：学科排名世界第一，全国率先开设，江苏建立了国家第一个省级环境信息管理系统。

科学与工程：学科排名世界第一。

通信工程：东南大学的通信工程是金字招牌。

仪器科学：哈尔滨工业大学的仪器科学非常有名。

土木工程：同济大学的土木工程享有盛誉。

水资源工程：河海大学的水利工程是世界第一。

食品科学与工程：江南大学的食品科学与工程拥有全国唯一的食品科学与技术国家重点实验室。

交通运输规划与管理：北京交通大学的该专业连续6年称霸全球。

纺织科学与工程：东华大学的纺织科学与工程实力雄厚。

兽医学：南京农业大学的兽医学是全国仅有的2个一级国家重点学科之一。

其他知名高校

法学：连续5年高居就业"红牌专业"榜首，但竞争激烈。

财务管理：企业运转的"心脏"，就业前景广阔。

汉语言文学：就业方向广泛，包括政府机关、文化传媒、新媒体运营等。

计算机科学与技术：报考热度高，就业率高。

软件工程：计算机专业中就业质量很高，薪资待遇好。

机械设计制造及其自动化：老牌工科专业，就业方向多样。

临床医学：社会地位高，收入不错，但学业和工作压力大。

人工智能：计算机科学的一个分支，近年来非常火热。

机器人工程：实践能力强，创新精神高，发展前景好。

大数据技术：高级复合型人才需求量大，逻辑思维和数学能力要求高。

物联网工程：就业领域宽广，培养高级工程技术人才。

艺术类专业

伦敦艺术大学：在艺术专业方面全面性极高，本科专业和研究生专业数量众多，时尚设计等专业尤为知名。

这些专业在各自的领域内具有很高的知名度和影响力，但选择专业时还需结合个人兴趣、职业规划及实际情况进行综合考虑。