给排水专业大三学生应该学习的专业课程包括：

水质工程学：

涵盖给水处理和污废水处理，这是给排水专业的核心课程，涉及水资源的净化与再利用过程。

给水排水管网系统：

研究城市给水排水系统的布局、设计、运行和管理，是城市基础设施的重要组成部分。

给水排水仪器仪表：

学习用于给水排水系统的测量、控制和监测设备，掌握先进的测量技术。

给水排水工程施工：

了解并掌握给排水工程的施工方法和技术，包括管道安装、设备调试等实际操作技能。

给水工程 与 排水工程：

这两门课程合并重组为给排水管网和水质工程学，与工作实际应用紧密相关，是必须重点学习的课程。

建筑给排水：

研究建筑物内部的给水排水系统，包括住宅、办公楼、商业建筑等。

水分析化学：

学习水质分析的基本原理和方法，掌握水样的采集、处理、分析技能，对于水质监测和工程设计非常重要。

微生物学：

研究水中微生物的特性及其对水质的影响，对于污水处理和水质控制至关重要。

工程流体力学：

学习流体在管道中的流动规律，对于理解和设计给水排水系统中的流态、流速、流量等参数具有重要意义。

工程制图与 CAD：

掌握工程制图的基本技能，熟练使用CAD等绘图软件，能够进行工程设计和图纸绘制。

此外，建议学生多关注行业规范、标准和相关技术的最新动态，通过实习、参观施工现场等方式，增强实际应用能力。同时，可以考虑学习一些与给排水专业相关的扩展课程，如环境工程、水利工程、城市规划等，以拓宽知识面和就业渠道。