选择外省职校的专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

社会需求与行业发展

选择社会上供不应求或发展前景广阔的专业，以便于今后的求职和就业。

关注国家战略性新兴产业，如新能源、工业机器人、数字营销、电子商务等，这些领域通常提供更多的就业机会和发展前景。

个人兴趣与爱好

选择与自己的学习兴趣和爱好相一致的专业，兴趣是学习的最佳动力，能够提高学习的积极性和效率。

自身条件与基础

考虑自己的文化基础和学习能力，选择与自己的文化基础难易程度相应、学习时间长短相宜的专业，确保学习顺利进行。

如果分数不高，尽量选择务实、接地气、贴近生活的专业，这些专业通常更容易就业。

学校与专业的匹配度

选择课程设置紧跟产业发展趋势和行业人才需求的学校，确保所学专业在就业市场上具有竞争力。

考虑学校的地理位置和行业特色，选择与自己所在地区经济发展和行业需求相匹配的专业。

未来职业规划

明确自己的职业目标，选择与之相关的专业，确保所学技能能够支持自己的职业发展。

考虑专业的发展前景和就业稳定性，选择那些具有长期发展潜力的专业。

权威意见与家长建议

如果没有社会经验，可以借助权威意见和家长的建议，结合自身情况进行综合选择。

分数与院校选择

根据自己的分数预估，选择适合自己报考的专业和学校，同时考虑招生计划数的多少，综合起来选择最适合自己的方案。

综上所述，选择外省职校的专业时，应综合考虑社会需求、个人兴趣、自身条件、学校与专业的匹配度、未来职业规划、权威意见以及分数与院校选择等多个因素，以确保选择到最适合自己的专业和学校。