海关监察专业（海关稽查专业）主要涉及以下方面的知识和技能：

海关法规：

理解并掌握与进出口货物直接相关的海关法规。

外贸实务：

熟悉外贸流程和实务操作。

风险管理：

具备分析和防控海关稽查中可能出现的风险的能力。

会计和审计知识：

了解并能够审查会计账簿、凭证和报关单证等相关资料。

技术和计算机技能：

掌握必要的外语和计算机技能，以适应现代工作环境。

此外，海关监察专业还涉及行政管理、法学、税务、国际经济与贸易、统计、计算机、海关管理、海关稽查、动植物检疫等广泛领域。这些专业知识和技能使毕业生能够在海关及相关领域胜任各种工作，如海关稽查员、风险管理专员、会计和审计人员等。