山东卫校的专业设置包括以下几个方面：

护理学专业：

培养具备临床护理实践能力的人才，涉及护理学的基本理论、基础知识和实践技术。毕业生能够在护理专业领域或健康管理方面发展出色。

药学专业：

培养具备药学理论和技能的人才，能够熟悉中西药的制备、分析、检验、研究以及药物治疗和临床应用。毕业生能够在药品研发、生产和销售领域成为专业人才。

医学影像学专业：

培养熟悉医学及医学影像学相关理论、知识和技能，具备医学影像学技术应用技能。毕业生能够在医学影像科学领域内进行影像学检查、治疗方案设计和实施、疾病诊断和治疗等工作。

生物医学工程专业：

培养具备生物医学工程技术理论和实践能力的人才，毕业生能够在医疗机构、企事业单位从事生物医学技术、密码技术、信息技术等工作。

中医学专业：

培养具备中医学基本理论、诊疗技能和中药知识，熟悉中西医结合现代医学的人才。毕业生能够在中医诊疗、预防保健机构等医疗机构从事中医诊断、治疗、康复等工作。

康复治疗专业：

培养康复治疗技术、知识、技能的人才。毕业生能够在康复诊疗、康复医疗、康复护理方面进行康复治疗的相关工作。

口腔医学专业：

培养具备口腔医学基本理论、技能和知识，毕业生能够在医疗机构从事口腔疾病的预防、诊断和治疗工作。

助产专业：

培养具备助产理论和实践技能的人才，毕业生能够在医疗机构从事助产工作。

临床医学专业：

培养具备基础医学、临床医学的基本理论和医疗预防的基本技能，能在医疗卫生单位、医学科研等部门从事医疗及预防、医学科研等方面工作的医学高级专门人才。

医学检验技术专业：

培养适应各级医疗卫生机构临床医学检验等工作需要，具有良好职业操守与专业素养的检验专业人才。

医学影像技术专业：

培养适应各级医疗、康复、养老与预防机构的医学影像技术岗位，具备良好的职业道德与文化素养，具有本专业可持续发展核心能力的高端技能型医学影像技术专门人才。

眼视光技术专业：

培养既能从事医学验光、眼镜定配技术，又能从事眼镜行业经营管理工作需要的高级应用型眼视光技术人才。

中药学专业：

培养从事中药饮片加工、提取分离、制剂等工作的技术技能人才。

药品经营与管理专业：

培养从事药品经营和管理工作的专业人才。

药品生产技术专业：

培养从事药品生产技术的专门人才。

卫生检验与检疫技术专业：

培养从事卫生检验与检疫工作的专业人才。

涉外护理专业：

培养具备国际护理知识和技能，能够在国际医疗机构工作的专业人才。

口腔修复工艺专业：

培养从事口腔修复工艺工作的专业人才。

美容技术专业：

培养具备美容技术知识和技能的专业人才。

针灸推拿专业：

培养具备针灸推拿知识和技能的专业人才。

卫生信息管理专业：

培养从事卫生信息管理工作的专业人才。

家政服务专业：

培养从事家政服务工作的专业人才。

计划生育专业：

培养从事计划生育工作的专业人才。

卫生保健专业：

培养从事卫生保健工作的专业人才。

装潢艺术设计专业：

培养从事装潢艺术设计工作的专业人才。

汽车运用技术专业：

培养从事汽车运用技术工作的专业人才。

酒店管理专业：

培养从事酒店管理工作的专业人才。

中西医结合专业：

培养掌握中西医结合知识和技能，能够在医疗机构从事中西医结合工作的专业人才。

这些专业涵盖了医疗、护理、药学、医学技术等多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业目标以及就业前景。