以下是山西中专院校的部分排名和专业概览：

太原市商贸经济职业中专学校

专业设置：计算机专业、工业与民用建筑、机电工程、财经与市场营销、旅游与酒店管理、汽车运用与维修、幼儿教育与艺术、电子电工等。

太原市卫生学校

专业设置：医学、护理等。

太原铁路机械学校

专业设置：铁路工程技术、机械制造与自动化等。

平遥现代工程技术学校

专业设置：工程技术等。

山西省贸易学校

专业设置：多学科综合性专业，包括文、理、工等领域。

山西信息职业技术学院

专业设置：23个专科专业，5个本科专业。

山西省财政税务专科学校

专业设置：23个专科专业，5个本科专业。

山西职业技术学院

专业设置：45个专业，11个系。

山西省政法管理干部学院

专业设置：法律、管理等。

忻州职业技术学院

专业设置：计算机、旅游、农业等。

运城师范高等专科学校

专业设置：教育、艺术等。

原平市星海艺术学校

专业设置：艺术、设计等。

山西省特殊教育中等专业学校

专业设置：特殊教育。

山西省潞安职业中等专业学校

专业设置：工程、技术、服务类。

山西省永济市职业中专学校

专业设置：综合类。

山西建筑工程中等专业学校

专业设置：建筑、工程类。

山西省粮食技工学校

专业设置：粮食加工、储存等。

大同师范高等专科学校

专业设置：教育、艺术等。

阳泉职业技术学院

专业设置：计算机应用技术、机电工程等。

晋中职业技术学院

专业设置：计算机、机械、电子等。

临汾职业技术学院

专业设置：农业、医学、工程类等。

吕梁职业技术学院

专业设置：园林技术、农业等。

晋城职业技术学院

专业设置：计算机、旅游、农业等。

山西运城农业职业技术学院

专业设置：农业、园林等。

山西大昌汽车专业学校

专业设置：汽车运用与维修等。

这些信息提供了山西中专院校的部分排名和专业设置，供参考。具体选择学校和专业时，建议进一步咨询相关学校或查看最新的教育评估报告。