对于想要从事挖铜矿相关工作的人来说，以下专业是比较适合的选择：

采矿工程：

这个专业涵盖了矿山承包、开采技术、地质勘探等方面的知识，适合想要从事矿山开采和资源开发工作的学生。

矿物加工工程：

该专业注重研究矿石的提取和加工过程，包括选矿、冶金和材料加工等内容，适合对矿石提取和加工工艺感兴趣的学生。

安全工程：

矿山安全是矿业行业的重要组成部分，该专业培养学生在矿山安全、职业卫生等方面的知识和技能。

地质工程：

地质工程涉及矿产资源的勘探和评估，对于理解铜矿的赋存和开采条件非常重要。

测绘工程：

测绘工程提供矿山的三维模型和精确测量，对于矿山设计和开采非常重要。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择以上专业进行深入学习。