可以学习抽血的专业包括：

医学检验专业：

这是一个涉及医学和检验的专业，学生需要掌握基础医学、临床医学、医学检验和输血医学等方面的基本理论知识和实际工作能力。医学检验技术专业（输血方向）与河南省血液中心联合培养，学生在学校学习基础和专业基础课后，会在实践中学习，并由输血界知名专家和血站相关专业人员担任带课教师。

护理专业：

虽然护理专业的核心任务是照顾病人，但在实际操作中，护士也会负责抽血等工作。因此，护理专业的学生也会学习抽血技术。

医学专业：

医学专业的学生也会学习医学检验的相关知识，虽然他们可能不会专注于抽血，但他们在学习过程中会接触到抽血技术。

药学专业：

药学专业的学生主要学习药物的配制、使用和管理，虽然他们不直接参与抽血，但在医疗过程中，他们与检验师紧密合作，了解抽血结果对药物使用的重要性。

综上所述，医学检验技术专业是最直接与抽血相关的专业，而护理专业、医学专业和药学专业也会涉及到抽血技术的学习和应用。