南乐县职业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

旅游服务与管理

市场营销

电子电工

计算机应用

幼教

种植

养殖

建筑工程技术

物流管理

汽车维修与检测

会计电算化

高分子材料加工工艺

食品加工工艺

音乐表演

绘画

运动训练

电子商务

商务英语

建筑工程施工

这些专业涵盖了旅游、市场营销、电子电工、计算机、幼教、种植、养殖、建筑、物流、汽车维修、会计、高分子材料加工、食品加工、音乐表演、绘画和运动训练等多个领域，为学生提供了广泛的选择。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。