2025年，想要学习越剧可以选择以下专业：

表演（越剧演员）

音乐表演（越剧器乐）

建议根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。如果希望成为专业的越剧演员，表演（越剧演员）专业是一个直接的选择。而如果对越剧音乐有浓厚兴趣或希望从事越剧相关的音乐工作，音乐表演（越剧器乐）专业会更为合适。此外，戏曲影视美术设计专业和戏剧影视美术设计专业也是为戏曲表演提供视觉支持的相关专业，可以考虑。