卫生检验与检疫专业主要学习以下内容：

基础课程

无机化学、分析化学、有机化学、系统解剖学、组织学与胚胎学、生物化学、生理学、病理学、临床医学概要、卫生毒理学。

专业课程

仪器分析、细菌学检验、病毒学检验、卫生检疫学、空气理化检验、水质理化检验、食品理化检验、临床检验基础、生物材料检验、免疫学检验、动植物疫情、国际旅游卫生、卫生消毒学。

选修课程

根据不同学校和专业方向，可能还包括公共卫生与预防医学、流行病与卫生统计学、劳动卫生与环境卫生学、动物防疫与检疫技术、监控管理和科学研究等方面的课程。

实践环节

实验室质量管理、卫生防疫站见习、检疫部门见习、毕业实习等。

该专业培养具有预防医学、卫生理化检验及生物学检验等方面的基本知识和操作技能的高级技术应用性专门人才，适合对卫生检验与检疫方面感兴趣的学生就读。