在台北学习烘焙，可以选择以下专业：

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对烘焙技术的掌握非常有帮助。

美食文化与传播专业：

该专业可以帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，从而对烘焙技术的创新有所启示。

烘焙专业：

这是一个专注于面包、蛋糕、饼干等食品制作技术的学科，课程包括基础烘焙技能、面包制作、糕点与甜点制作等，学生将接受实践训练，亲自动手制作烘焙食品。

西点专业：

适合想要系统学习烘焙技术的学生，包括面包、蛋糕、饼干、巧克力等制作技术。长期专业适合无基础或想深入学习烘焙的学生，提供全面详细的制作手法和工艺知识；短期专业适合在职人员或有特定目标的学习者，可以快速掌握常见烘焙技术。

烹饪专业：

在烹饪专业中，通常会进行烘焙、调味等方面的综合培训，学习如何制作各种面包、蛋糕、甜品等烘焙产品。

烘焙艺术或糕点制作专业：

这些专业专注于烘焙食品的制作和技术，包括面粉、发酵剂、烤箱等材料的使用，以及装饰和工艺知识。

中西面点专业：

学习中式和西式面点制作的基本知识和技能，包括面包、蛋糕、饼干、中西式糕点的制作。

食品工程与工艺专业：

该专业涵盖了食品生产、加工、保藏等方面的工程技术，适合对烘焙技术有深入研究和应用需求的学生。

食品安全管理专业：

这个专业关注食品安全管理，适合对烘焙食品安全有浓厚兴趣的学生。

饮品制作专业：

辅助学习各种饮品的制作技巧，适合希望扩展烘焙产品范围的学生。

根据你的兴趣和职业目标，可以选择适合的专业进行深入学习。如果希望有全面的烘焙技能和知识，建议选择食品科学与工程专业或烘焙专业。如果对美食文化和创新有兴趣，美食文化与传播专业也是一个不错的选择。