中职学厨师专业主要包括以下几个方向：

中餐烹饪

学习中餐制作，包括各种中式菜肴的制作技术。

需要掌握营养学、卫生学等知识，进行菜肴的开发与创新。

毕业生主要面向中餐馆、酒店、酒楼等餐饮类企业，从事烹调师、配菜员等岗位。

西餐烹饪

专注于制作冷食、西式点心、咖啡等，注重食品的摆盘和样式。

毕业生主要面向西餐厅、咖啡厅等企业，从事调味品品评师、西餐烹调师、西餐面点师等岗位。

中西面点

涉及中西式面点的制作，包括各种中式面点和西式糕点的制作技术。

毕业生可以从事面点师等相关岗位。

餐饮管理

这是烹饪专业的延伸，主要针对餐厅、饭店、企事业单位等对餐饮服务有特殊要求的场所，涉及餐饮财务、服务、营销等方面的知识。

食品科学与工程

以食品质量与安全为核心，研究食品工艺、食品制剂等内容，培养高级食品工程师和技术人才。

烹饪工艺与营养

学习现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等基本知识和技能，包括中西餐烹饪操作、营养分析与配餐、酒店管理。

营养配餐

学习如何根据人体需求合理搭配食物，制定营养餐计划。

食品贮运与营销

学习食品的储存、运输以及市场营销知识。

食品检验检测技术

掌握食品检测技术和方法，确保食品安全。

粮食工程技术与管理

涉及粮食生产和加工技术，以及管理知识。

食品生物技术

研究利用生物技术进行食品加工和保藏。

食品营养与健康

研究食品中的营养成分及其对健康的影响。

民族食品加工技术

学习民族民俗文化、烹饪原料知识、食品营养与卫生、中式烹调技艺等，主要面向食品加工、民族餐饮等企业。

西式烹饪工艺

学习西式烹饪技术和方法，包括西餐制作和餐饮管理。

中式烹调

专注于中式菜肴的制作技术和方法。

面点工艺学

学习面点制作工艺，包括中式和西式面点。

江苏名点、江苏名菜

学习江苏地区的特色名点和名菜。

中国名菜

学习中国各地的名菜制作技术。

管理学原理

学习管理学的基本原理和方法。

餐饮管理与实务

学习餐饮管理的基本知识和实务操作。

这些专业为学生提供了广泛的知识和技能，便于将来从事烹饪、食品、营养及相关领域的工作。选择哪个专业方向，可以根据个人的兴趣和职业规划来决定。