学习淮剧可以选择以下专业：

戏曲表演专业

学习内容：表演基础、戏曲技能、戏剧理论、音乐素养、化妆造型、剧目排练等。

培养目标：具备戏曲表演技能和理论知识的高素质技术技能人才，能够在戏曲团体、剧院、文化馆等地从事戏曲表演和导演等工作。

音乐表演（戏曲音乐）专业

学习内容：戏曲音乐的学习和表演，包括乐理、视唱练耳、声乐训练等。

培养目标：具备戏曲音乐表演能力的专业人才，能够在戏曲团体、剧院等地从事音乐演奏和教学工作。

表演系（戏曲多剧种）

培养内容：多剧种表演、器乐、戏曲形体教育及戏曲舞蹈等高素质专业化人才。

培养目标：应用型戏曲高级专门人才，胜任戏曲表演、文艺活动组织与策划、戏曲教学、艺术实践创新及文化管理等方面工作。

选择哪个专业更好，主要取决于个人的兴趣和职业规划。如果你对戏曲表演有浓厚的兴趣，并且希望从事戏曲表演和导演工作，那么戏曲表演专业或表演系（戏曲多剧种）都是不错的选择。如果你对戏曲音乐有特别的兴趣，希望从事音乐演奏和教学工作，那么音乐表演（戏曲音乐）专业可能更适合你。