学习插花可以选择的专业有：

园林专业：

园林专业中包含花艺环境设计方向，主要课程包括园林规划设计、花卉学、观赏树木学、植物与植物生理、园林植物病虫害防治、土壤肥料学等。插花艺术与园林设计紧密相关，侧重于通过技术手法和美术基础进行花材排列组合和色彩搭配。

园艺专业：

园艺专业的主要课程包括观赏植物栽培、园艺栽培学、切花生产技术、插花技术、园艺设计与技术、果树、蔬菜生产技术等。这个专业也会涵盖插花课程，教授如何根据花的种类、颜色、形状和大小等元素，创作美观的插花作品。

园艺设计专业：

这个专业专注于插花技巧，包括花束制作、花篮制作、花墙设计等，通常也会涵盖插花课程。

艺术设计专业：

从艺术角度出发，教授插花的构图、色彩搭配和创意设计等方面的知识。

农林系专业：

有些农林系的专业也会学习插花，并结合室外的花坛设计等实践课程。

美术设计专业：

属于园林专业的一部分，也会包含手工设计等插花相关内容。

综上所述，选择哪个专业取决于你希望学习的深度和广度。如果你对插花艺术有浓厚的兴趣，并且希望将其应用于园林设计和植物栽培等实际工作中，那么园林专业或园艺专业都是不错的选择。如果你更侧重于插花技巧和艺术创作，那么园艺设计专业或艺术设计专业可能更适合你。