果树学专业主要学习以下课程：

果树栽培学：

研究果树生长发育的规律和与环境条件的关系，运用栽培技术解决果树生产中的问题，包括土壤管理、施肥灌溉、树体管理、花果管理等技术措施。

果树育种学：

介绍果树育种的理论基础和方法技术，包括遗传规律、育种目标设定、种质资源利用、杂交育种、诱变育种、分子育种等现代果树育种技术。

果树病理学：

研究果树常见病虫害的识别、发生规律、预测预报方法以及综合防治策略，涵盖生物防治、化学防治、物理防治等多种防治手段。

果树昆虫学：

研究果树害虫的分类、发生规律及其防治方法。

果树生态学：

研究果树与环境的相互关系，包括果树的生态适应性、生长发育周期及对环境因素的响应机制。

果树生理学：

研究果树生长发育过程中的生理生化过程及其指导生产实践的基本原则，包括光合生产、有机物质的代谢与分配、营养生理、水分生理、结实生理、繁殖生理、修剪生理和抗寒生理等。

果树组织培养：

利用植物组织培养技术进行果树繁殖、品种改良和新品种培育。

果品贮藏与加工：

研究果品在贮藏和加工过程中的质量控制与加工技术，包括果品的分级、包装、运输和贮藏方法，以及果品的加工技术如果汁、果酱、果干等。

果树种质资源：

研究果树种质资源的分类、调查、收集保存方法、利用价值及对有关性状的研究方法，包括现代新技术在果树资源管理上的应用。

果树逆境生理：

研究果树在逆境条件下的生理适应机制，包括抗寒、抗旱、抗盐碱等逆境生理基础及防治方法。

植物激素与果树生长发育：

研究植物激素在果树生长发育中的作用及常用生长调节剂的使用方法。

果树育种学专题：

深入了解果树育种学的基本理论、热点、难点和新的育种理论与实践技术，包括细胞育种和分子育种在果树育种上的应用。

果树学进展：

了解和掌握果树学有关栽培和育种的研究进展和发展趋势，包括育苗技术、反季节栽培技术、优质高效栽培、化学调控技术、育种技术进展和观赏化栽培等。

这些课程旨在为学生提供坚实的理论基础和实践技能，使他们能够在果树产业的不同领域中发挥专业能力。