学日语最开始可以选择的专业主要有以下几种：

外语专业

外语专业是学习和研究外国语言和文化的专业，其中包括日语。学习外语专业可以系统全面地学习日语的语法、词汇、听说读写等方面的知识，同时也可以提高外语交流能力。外语专业的学生不仅可以掌握日语基本知识和技能，还可以了解日本的文化和社会背景。

国际关系专业

国际关系专业是研究国家间政治、经济、文化交往及其规律的学科。学习日语可以帮助国际关系专业的学生更好地了解日本的政治、经济和社会情况，增强他们在国际事务中的竞争力。

文化研究专业

文化研究专业通过学习日本的传统和现代文化，帮助学生深入了解日本的文化背景，为将来在文化交流和旅游行业工作做准备。

日语专业

日语专业是直接学习日语语言和文化的选择。学生可以深入学习日语的听、说、读、写等基本技能，以及日本的文化、历史、社会背景等相关知识。

综上所述，学日语最初可以选择的专业包括外语专业、国际关系专业、文化研究专业和日语专业。选择哪个专业取决于个人的兴趣和职业规划。如果希望全面学习日语及相关文化知识，可以选择外语专业或日语专业；如果希望将来从事国际事务或文化交流工作，国际关系专业或文化研究专业可能更为合适。