根据最新的数据，以下是香港水资源相关专业的大学排名情况：

香港科技大学- 排名第一。

香港城市大学- 排名第二。

香港大学- 在环境科学与工程学科排名中位居香港第一位，全球第46位。

香港理工大学- 在环境科学与工程学科排名中入围前50，水资源工程学科排名中入围前200。

香港中文大学- 在环境科学与工程学科排名中排名前150位。

香港浸会大学和 香港教育大学- 在环境科学与工程学科排名中入围前300。

建议：

香港大学和 香港理工大学在水资源工程学科方面表现突出，尤其是香港大学在全球排名中位列第46位，非常具有竞争力。

香港科技大学和 香港城市大学也在环境科学与工程专业中表现优异，可以作为强有力的候选者。

香港中文大学、 香港浸会大学和 香港教育大学虽然排名相对较低，但也在环境科学与工程专业中有一定的竞争力，适合不同需求的学生。

请根据最新的排名信息和自身条件，综合考虑选择适合的院校和专业。