在徐州学习烧烤，以下专业是值得推荐的：

中餐专业

专业介绍：中餐专业以培养高技能烹饪技术型和餐饮管理型人才为目标，掌握餐饮烹饪技能和行业管理技能。毕业学员能够胜任餐饮企业以及连锁餐饮企业的相关工作岗位，以八大菜系烹调技法为主，掌握地域特色菜、酒店精品流行菜、融合菜、高档干货原料的涨发及制作。熟悉中西式面点、西餐、雕刻、冷拼、火锅、卤水烧腊、糖艺果酱画、烧烤、调酒咖啡的技能操作。

烹饪专业

学习内容：烹饪专业涵盖了烧烤技术的学习和实践，包括食材处理、烤制技巧、火候控制等实用技能。适用人群：适合希望直接学习烧烤技能并从事相关职业的人士。

餐饮管理专业

学习内容：除了烹饪技术，还涉及餐饮业的经营管理和服务技能，适合希望从事烧烤店管理或烧烤相关产业经营的人士。适用人群：适合对烧烤市场运作和管理感兴趣的人士。

食品科学专业

学习内容：从食品的角度分析烧烤的原理和技巧，包括食材的营养成分、保存方法以及安全性等方面。适用人群：适合对烧烤的科学研究和技术改进感兴趣的人士。

酒店管理专业

学习内容：虽然侧重于酒店运营和管理，但也包含餐饮服务的内容，适合希望从事高端烧烤服务的人士。适用人群：适合对酒店管理和高端餐饮服务感兴趣的人士。

烹饪工艺与营养专业

学习内容：研究科学的烹饪工艺、营养配餐以及科学的餐饮企业管理。适用人群：适合希望从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发等工作的人士。

食品质量与安全专业

学习内容：掌握食品质量与安全的基本知识，能够从事食品质量检测、安全管理等方面的工作。适用人群：适合对食品质量与安全感兴趣的人士。

建议

如果你希望直接从事烧烤相关职业，并且希望快速掌握实用技能，那么烹饪专业或中餐专业是最佳选择。

如果你对烧烤店的运营管理、市场运作和管理感兴趣，那么餐饮管理专业会更加适合你。

如果你对烧烤的科学研究和技术改进感兴趣，食品科学专业会是一个好的选择。

如果你希望从事高端烧烤服务，酒店管理专业会提供相关的服务技能和管理知识。

如果你对食品质量与安全有浓厚兴趣，食品质量与安全专业将是一个值得考虑的方向。

根据你的兴趣和职业规划，可以选择最合适的专业进行深入学习。