根据最新的信息，一级建造师（简称一建）的专业安全性排名如下：

最危险的专业

矿业工程：风险高，事故后果严重，因为一个班组通常有29人，即使不是特大事故，也可能算作重大事故。

建筑工程：风险同样不低，由于建筑项目众多，事故发生的概率相对较大。

机电工程：安全性取决于具体项目，如高速公路机电项目相对安全，但处理压力罐、压力容器等则风险较高。

市政公用工程：涉及地铁和隧道等项目时，也属于相对危险的专业。

公路工程：存在一定风险。

水利水电工程：风险较高，涉及大型水利设施和水力发电项目。

相对安全的专业

通信与广电工程：相对而言，通信专业是10个专业中最不容易出现安全事故的。原因包括通信属于弱电工程和配套工程，等级不高，施工队伍人数较少，通常3~5人，减少了大规模事故的可能性，工作环境较好，如机房内，施工条件舒适，施工周期短，可控因素多，危险源少。

其他相对安全的专业

民航机场工程：风险较高，涉及航空安全，要求严格。

港口与航道工程：风险较高，涉及水上交通和港口作业。

建议：

如果考生追求相对安全的专业，通信与广电工程是最优选择。

如果考生对特定行业有浓厚兴趣且愿意承担较高风险，可以考虑建筑工程、机电工程、市政公用工程、公路工程和水利水电工程等专业。

以上排名基于最新的数据和权威信息，但考生在选择专业时，还应结合自身的实际情况和职业规划进行综合考虑。