学习手动汽车需要掌握的专业知识主要涵盖以下几个方面：

汽车构造与原理：

深入了解汽车的各大系统，如发动机、底盘、车身、电气设备等的基本构造和工作原理，为后续的故障诊断与维修打下坚实基础。

汽车电子控制技术：

随着汽车电子化程度的提高，学习汽车电子控制系统（如发动机管理系统、车身控制系统、底盘控制系统等）的原理、故障诊断与维修成为必修课程。

汽车故障诊断与排除：

掌握利用现代诊断设备（如故障码读取器、示波器、万用表等）对汽车进行故障检测与诊断的方法，以及针对不同故障采取的有效维修措施。

汽车维修技能：

通过实践操作，学习汽车各部件的拆装、更换、调整及修复技术，包括发动机大修、底盘维修、车身修复等。

汽车维护与保养：

了解汽车日常维护与保养的重要性，学习制定并执行保养计划，延长汽车使用寿命。

机械设计与制造：

学习汽车的结构设计、材料选择和加工工艺，掌握汽车制造的基本技术和流程。

电工与电子技术：

掌握基本的电工和电子技术，理解汽车中的电子控制系统是如何工作的。

自动控制理论基础：

学习自动控制的基本原理，这对于理解现代汽车中的电子稳定程序、防抱死制动系统等都是非常重要的。

汽车实验学：

通过实验来验证理论知识，加深对汽车系统和部件工作原理的理解。

根据以上内容，选择学习的专业可以有以下几种选择：

车辆工程：这个专业涵盖了汽车的设计、制造和性能优化，适合希望从事汽车研发、设计或性能测试的学生。

汽车运用工程：这个专业主要以汽车维修为主，辅以机械加工等知识，适合希望从事汽车维修和技术工作的学生。

汽车维修专业：这个专业注重汽车的实际维修技能，包括发动机、底盘、电气系统的维修，适合希望成为技术大师或从事汽车维护工作的学生。

汽车服务工程：这个专业包括汽车销售、评估、商务管理等，适合希望从事汽车相关服务和管理工作的学生。

选择哪个专业取决于个人的职业目标和发展方向。如果希望从事汽车的设计和研发，车辆工程或汽车运用工程专业是很好的选择。如果希望成为专业的汽车维修技师，汽车维修专业会更加适合。