对于没有学历的人，选择学习什么技术需要根据个人的兴趣、市场需求以及职业发展前景来决定。以下是一些建议可以考虑的技术方向：

厨师：

民以食为天，厨师和面点师的需求量一直很大，掌握相关技术后可以自己开店当老板。

汽车维修技术：

随着汽车普及，汽车维修技术需求量大，且容易找到工作。

计算机维修与网络技术：

互联网技术发展迅速，相关技术人才需求量大，可以学习计算机维修、网络技术等。

汽车美容与检测：

汽车行业与互联网结合紧密，汽车美容与检测技术有较好的发展前景。

焊接技术：

焊接技术在多个行业中都有应用，是一个技术性强且需求量大的职业。

数控技术：

数控技术在制造业中应用广泛，学习数控技术可以找到稳定的工作。

医疗技术：

随着人口老龄化的加剧，医疗技术专业的毕业生需求量大，就业前景好。

创意设计：

创意设计专业在文化创意产业中非常有前途，可以从事广告设计、品牌设计等工作。

无人机技术：

无人机技术在多个领域都有应用，市场前景广阔。

视频剪辑：

短视频崛起，视频剪辑师需求量大，且技术门槛相对较低。

皮具护理技术（奢侈品护理）：

随着奢侈品市场的增长，皮具护理技术有较好的就业前景。

电工、焊工、铆工、钳工、车床：

这些蓝领技工技术虽然辛苦，但需求量大，容易找到工作。

编程与软件开发：

编程是热门领域，学习编程可以从事软件开发、UI设计等工作。

数字营销：

学习数字营销可以从事社交媒体管理、SEO、电子邮件营销等工作。

数据分析：

数据分析是热门领域，需要掌握数据分析工具和技术。

语言学习：

学习一门新的语言可以提高就业竞争力。

选择技术时，建议先考虑自己的兴趣和长期职业规划，然后选择市场需求大且发展前景好的技术方向。同时，结合实际操作和培训，快速掌握相关技能，以便更好地就业和发展。