学西点专业需要学习的科目包括：

经典西式西点：

学习《西式西点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等。

基础理论知识和实践操作技能：

包括食品化学、营养学、食品安全与卫生、管理学和市场营销等。

西点制作工艺：

深入学习各类西点的制作流程和技术要点，如蛋糕、面包、甜点等。

面点原料学：

研究面粉、糖、蛋、奶等西点常用原料的性质和用途。

西点装饰艺术：

学习如何使用不同的装饰材料和技术来美化糕点，提升其外观吸引力。

西点房管理：

掌握西点房的日常运营管理知识，包括成本控制、人员管理、卫生安全等。

西点市场营销：

了解市场趋势，学习如何推广和销售西点产品。

技能基础：

包括裱花基本功、抹胚制作、各种花边、胚形、面包基础造型、酥点、常温蛋糕的操作要领等。

实战演练和情景教学：

通过模拟实际工作场景，进行实战演练，提升学生的操作能力和市场竞争力。

创新能力和创业能力：

培养学生独立创业能力，了解并掌握餐饮管理、门店运营等相关知识。

建议学生在学习过程中，注重理论与实践相结合，通过大量的实操练习，提升自己的专业技能和综合能力。同时，也要关注市场动态，了解最新的西点制作技术和流行趋势，以便在未来的职业生涯中保持竞争力。