学西餐厨师可以选择的专业主要有以下几种：

西餐工艺专业

这个专业主要培养德、智、体、美等方面全面发展的高等技术应用性专门人才，学生需要掌握西餐制作的基本能力和基本技能，并具有良好的职业道德和敬业精神。

西餐烹饪专业

这个专业主要学习西餐烹饪、原料加工、西餐基础制作、餐饮成本核算、食品营养和卫生、西餐主材制作、西餐色拉制作、西餐烹饪概述以及西餐综合实训等内容。

烹饪专业（西餐方向）

这个专业方向主要学习烹饪工艺与营养，侧重于西餐的制作和营养学知识，培养具备一定管理能力和创业能力的人才。

食品科学与工程

这个专业涉及食品的营养、安全、加工、贮运与营销等方面，适合对西餐制作和食品科学感兴趣的本科生学习。

烹饪与餐饮管理

这个专业培养具备烹饪技能和餐饮管理知识的人才，适合希望从事餐饮行业管理和运营的学生。

中西餐烹饪

中等职业教育相关专业包括中餐烹饪与营养膳食、西餐烹饪、中西面点等。

食品质量与安全 、 食品贮运与营销、 食品检验检测技术

这些专业适合对食品科学和食品安全感兴趣的专科生学习。

营养配餐、 西式烹饪工艺、 营养与健康、 烹饪与营养教育

这些专业适合本科生学习，侧重于西餐制作和营养学知识。

烹饪工艺与营养（对口高职专业）和 旅游管理、 食品科学与工程（对口本科专业）：

这些专业适合高职生和本科生学习，侧重于西餐制作和餐饮管理知识。

建议选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定。如果希望从事西餐制作与管理工作，可以选择西餐工艺专业、西餐烹饪专业或烹饪与餐饮管理专业。如果对食品科学和营养学感兴趣，可以选择食品科学与工程或烹饪与营养教育专业。