在西安学手艺，以下几个专业是比较好的选择：

美容美发与造型专业

市场需求大：美容美发行业需求量大，就业前景广阔。

薪资水平高：该行业的薪资水平相对较高。

影视后期制作专业

行业前景好：随着影视行业的快速发展，影视后期制作人才的需求量巨大。

薪资水平高：影视后期设计师的月薪平均已经达到8000元，并且随着经验的提升和人脉的积累，薪水也会越来越高。

游戏设计专业

行业需求大：游戏行业的快速发展催生了对游戏设计人才的需求，目前游戏行业的人才缺口已经多达百万。

薪资水平高：游戏设计与开发相关技术的薪资水平较高。

烹饪专业

职业需求量大：厨师、西点师等职业需求量大，且薪资水平较高。

就业前景广阔：烹饪技术行业的发展前景广阔，特别是在高档餐厅和酒店中，主厨等职位的月薪可达8000元以上。

汽修技术专业

市场需求大：随着汽车市场的不断扩大和技术的更新，汽车维修技术人才的需求量逐年增加。

薪资水平较高：汽修技术专业毕业生可以从事多种工作，薪资水平也相对较高。

数控技术专业

专业技能强：培养掌握数控原理、编程和加工等方面的专业知识及操作技能。

就业方向多样：就业方向包括产品设计与加工、数控编程、数控机床操作、调试和维修等。

电子商务与营销专业

技能实用：培养具有网络营销、网络管理技能及电子商务系统操作与管理技能的应用型高技能人才。

就业方向多样：就业方向包括网站开发与应用、网络营销及电子商务系统的操作与管理等。

艺术设计类专业

创意性强：如美术学、服装设计、环艺设计等，适合有丰富想象力和审美能力的同学。

就业范围广：就业方向包括工艺品设计、制作、艺术馆、博物馆的工艺品保护、修复等工作。

这些专业不仅市场需求大，薪资水平高，而且发展前景广阔。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行学习。