学厨师之前可以选择的专业主要有以下几种：

烹饪艺术专业：

这是一个综合性的课程，不仅教授学生如何准备食物，还包括食品科学、营养学、菜单规划、成本控制和餐厅管理等内容。适合对各种烹饪风格和技巧感兴趣的学生。

中餐烹饪专业：

侧重于中国各地的特色菜肴，如川菜、粤菜、鲁菜等。学生将学习如何使用中国传统烹饪工具和技法，以及如何搭配食材和调味品。

西餐烹饪专业：

主要培养专业知识丰富、操作技能娴熟、具有厨房管理能力和创业能力的西餐行业主厨、厨师长。

糕点烘焙专业：

专注于甜点和面包的制作，包括蛋糕、饼干、派、酥皮点心等。学生将学习如何制作各种糕点，掌握糖艺、巧克力塑形等高级技巧。

餐饮管理专业：

主要教授餐饮企业的运营管理、市场营销、财务管理等知识，培养学生成为餐饮企业的管理人才。这个专业需要具备一定的商业头脑和管理技能。

小吃专业：

主要学习各种地方特色小吃的制作方法和技巧，适合对小吃制作有兴趣的学生。

根据以上专业的介绍，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业进行学习。例如，如果对中西餐制作都有浓厚兴趣，可以选择烹饪艺术专业或中餐烹饪专业；如果对西餐和烘焙感兴趣，可以选择西餐烹饪专业或糕点烘焙专业；如果希望从事餐饮管理工作，可以选择餐饮管理专业。

建议在选择专业时，多了解各个专业的课程设置、就业前景以及个人的兴趣和长期发展目标，以便做出最合适的选择。