如果你想在台湾学习制作奶茶，可以考虑以下专业：

餐饮管理专业：

这个专业可以教你如何运营和管理餐厅，包括供应链管理、人力资源和财务管理等方面的知识。这对于学习如何制作和经营奶茶品牌非常有帮助。

食品科学专业：

这个专业可以让你了解食品安全、食品加工和质量控制等方面的知识，帮助你制作出安全、美味的小吃。这对于奶茶制作尤为重要，因为食品安全和品质控制是奶茶行业的基本要求。

食品检测专业：

虽然这个专业主打是食品检测，但也会涉及到一些制作食品的知识，你可以通过实践学习如何制作小吃并进行质量检测。

此外，你还可以考虑以下途径来学习制作奶茶：

参加专业的奶茶培训课程：例如广州誉世晨奶茶培训、台湾萌货国际烘焙广州培训中心等机构提供的奶茶制作课程。

去连锁奶茶店上班：通过实际工作经验来学习奶茶制作技巧。

加盟学习：通过加盟某个奶茶品牌，学习他们的制作流程和管理模式。

综合考虑，如果你希望系统性地学习奶茶制作和管理知识， 餐饮管理专业和 食品科学专业是不错的选择。如果你更倾向于实际操作和快速上手，参加专业的奶茶培训课程或去连锁奶茶店上班可能更适合你。