学珠宝专业的职高主要学习以下内容：

专业理论知识：

包括珠宝首饰设计、加工、鉴定、商贸等。

设计技能：

珠宝首饰手绘设计、电脑辅助设计等。

加工技能：

首饰加工工艺、玉雕工艺等。

鉴定技能：

宝石鉴定和鉴赏、珠宝评估与鉴别等。

商贸知识：

宝石商贸、首饰制作、市场营销基础等。

实践操作：

进行工艺美术设计、宝石鉴定、加工工艺、玉雕工艺等实训操作。

相关软件技能：

如PHOTOSHOP、JCAD、3DMAX等。

此外，具体课程可能因学校和专业设置而有所不同，但大致包括以下几类：

基础课程：如设计素描、设计色彩、构成基础、造型基础等。

专业课程：如首饰设计、首饰工艺学、宝石学、珠宝评估与鉴别、宝玉石琢形及加工工艺等。

实践课程：如首饰制作、企业生产运作管理、珠宝首饰质量检验等。

选修课程：可能包括玉雕工艺、工艺品开发、计算机辅助设计等。

就业方向广泛，包括珠宝首饰生产企业、设计公司、营销公司、典当行、拍卖行、宝玉石原辅料及工艺设备市场、鉴定机构、银行、金店等。

建议学生在选择珠宝专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的课程和实训项目，以便更好地适应未来的职业发展。