印刷学校开设的专业主要包括以下几种：

印刷工程：

这是最直接与印刷相关的专业，涵盖了印刷过程的各个方面，包括印前处理、印刷工艺设计、印品质量控制等。该专业旨在培养具备较扎实的工程学基础知识及印刷工程专业基础理论和基本技能的应用型工程技术人才。

数字图文信息技术：

该专业侧重于数字技术在图文信息处理中的应用，包括数字图像处理、排版技术、制版工艺等。

印刷设备应用技术：

这个专业关注印刷设备的操作、维护和应用，涉及印刷机械的设计、制造、自动化等方面。

印刷媒体设计与制作：

该专业培养能够从事彩色图像图形文字及多媒体信息处理、电子制版工艺、计算机应用的高级技术应用性专门人才。

数字印刷技术：

随着数字技术的发展，数字印刷技术成为一个新兴专业，专注于数字印刷工艺、设备及应用。

包装工程：

虽然这个专业不完全专注于印刷，但它涉及产品包装的设计、印刷、材料选择、装潢设计等方面，与印刷有密切关系。

数字媒体技术：

该专业培养面向信息化时代的数字媒体开发与管理人才，涉及数字媒体技术、音视频数字化、网页设计与网站维护等。

编辑出版学：

这个专业属于新闻传播学范畴，培养具备图文信息处理及编辑出版的知识，适合希望从事编辑、出版和传媒工作的学生。

轻工技术与工程（印刷、包装）：

这个专业涵盖了轻工技术与工程中的印刷和包装方向，适合希望在印刷和包装行业从事技术和管理工作的学生。

图像科学与工程：

这个专业涉及图像处理、图形处理等，适合对图像技术感兴趣的学生。

光学工程：

光学工程涉及光学系统的设计、制造和应用，与印刷中的图像处理和印刷设备密切相关。

印刷企业管理：

这个专业侧重于印刷企业的管理和运营，适合有志于从事印刷行业管理工作的人才。

这些专业为学生提供了广泛的印刷和相关领域的知识和技能，有助于他们在未来的职业生涯中取得成功。选择专业时，可以根据个人兴趣和职业规划来决定具体的学习方向。