食品科学与工程专业是一门普通高等学校本科专业，属于食品科学与工程类专业，基本修业年限为四年，授予工学或农学学士学位。该专业以现代科学、技术与工程为基础，主要研究内容涵盖食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等方面，并以食品卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价等为研究中心。此外，该专业还与人文科学、市场营销等学科有密切联系，旨在培养能够在食品科学与工程及相关领域从事生产营销管理、技术开发、科学研究、教育教学等工作的人才。

食品科学与工程专业的研究方向包括：

食品营养与健康：

研究食品的营养成分、健康效益以及食品对人体健康的影响。

工艺设计与社会生产：

涉及食品的加工工艺设计、生产流程优化以及社会生产中的食品生产问题。

食品的加工贮藏与食品安全卫生：

研究食品的加工、贮藏方法以及食品安全和卫生问题，包括食品中的有害物质检测和控制。

该专业的课程设置通常包括《食品工程原理》、《食品营养与卫生学》、《食品添加剂》、《食品微生物学》、《食品质量与安全》、《食品发酵工程》、《食品发酵工艺学》、《食品工艺设计》、《果蔬产品工艺学》、《食品工厂机械与设备》等。

就业方向广泛，包括食品类企业的销售、研发、质检岗位，以及食品工程设计、产品开发、食品质量检测、品质控制、技术监督、食品营养研究等领域。随着社会对食品安全和营养健康的日益关注，食品科学与工程专业的前景非常广阔，就业前景良好。