开封技校开设的专业包括：

机械制造与自动化专业：

该专业紧密结合市场需求，培养学生掌握机械制造的基本理论和技能，以及自动化技术的应用能力。学生毕业后，可以在机械制造、自动化设备等行业找到广阔的发展空间。

电子信息工程技术专业：

紧跟科技发展趋势，致力于培养具备电子信息技术专业知识和实践能力的高级技术人才。学生将学习电子技术、通信技术等课程，并有机会参与实际项目，提升实际操作能力。

计算机应用技术专业：

聚焦于计算机软硬件的运用和开发，旨在培养学生的编程能力、系统分析和设计能力。随着信息技术的飞速发展，该专业的毕业生在软件开发、网络安全等领域拥有极高的就业率。

护理专业：

注重培养学生的临床护理技能和人文关怀精神。通过理论与实践相结合的教学模式，学生能够在医院、社区卫生服务中心等机构提供专业的护理服务。

建筑工程技术专业：

致力于培养具备建筑工程技术与管理知识的技术人才。学生将学习建筑结构、施工技术等课程，并有机会参与建筑工程项目，提升实践操作能力。

会计专业：

紧跟经济发展的步伐，培养学生掌握会计核算、财务管理等专业知识。通过模拟实训、企业实践等教学环节，学生能够熟练运用会计软件，具备良好的职业素养。

音乐表演、表演艺术、舞蹈编导、钢琴调律、音乐教育、语文教育、文秘、汉语、人力资源管理：

这些专业注重学生的艺术修养和综合素质培养，适合对艺术和文化教育感兴趣的学生。

供热通风与空调工程技术、机械设计与制造、机械产品检测检验技术、模具设计与制造、制冷与空调技术、新能源装备技术、电气自动化技术、工业机器人技术、汽车检测与维修技术（汽修）、新能源汽车技术、电子商务、电子信息工程、通信工程、信息对抗技术、生物技术、生物工程、生物资源科学、药物制剂、制药工程、生物医学工程、车辆工程专业、汽车服务工程、热能与动力工程、工业设计、学前教育专业、计算机网络专业、数控技术应用专业、机电一体化专业、家电维修技术、模具制造技术、休闲体育服务与管理、服装设计与工艺、服装制作与生产管理、服装展示与礼仪：

这些专业涵盖了广泛的工程技术和管理领域，旨在培养中、高级技能型人才，以适应社会对不同技能人才的需求。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业。例如，对机械制造和自动化感兴趣的学生可以选择机械制造与自动化专业；对计算机技术感兴趣的学生可以选择计算机应用技术专业；对艺术和文化教育感兴趣的学生可以选择音乐表演、表演艺术等专业。