高级裁缝可以学习的专业主要包括：

服装设计专业：

这个专业通常包含缝纫学的知识，适合对服装设计和制作感兴趣的学生学习。毕业生能够掌握服装制作的理论知识和实践技能，并且具备创新能力和国际视野，可以在纺织服装及时尚创意产业相关领域工作。

服装设计与营销方向：

这个专业结合了服装设计和营销的知识，学生除了学习服装剪裁和制作外，还会学习如何将服装销售出去。这个专业在实践中应用较多，例如在北服等高校中，学生可以通过实际操作学习裁剪布料。

服装与服饰设计专业：

这个专业主要培养具备良好职业道德与人文、艺术、美学素养，具有创新能力和国际视野的高素质复合型人才。他们能够在纺织服装及时尚创意产业相关领域从事服装与服饰、时尚创意产品策划与设计开发、品牌管理、营销推广等工作。

服装设计与工程专业：

这个专业培养具备服装设计、服装结构工艺及服装经营管理理论知识和实践能力的高级专门人才。学生主要学习服装学科的基本理论和基本知识，受到服装设计方法和成衣结构工艺方面的基本训练，具有从事服装开发、设计、生产管理和营销等方面工作的基本能力。

制衣专业：

这个专业侧重于服装的制作技术，包括制版、立裁等，适合想要成为高级裁缝的学生学习。

裁剪专业：

这个专业专注于服装的裁剪技术，适合对裁剪感兴趣的学生学习。

选择哪个专业取决于个人的兴趣和职业规划。如果希望成为具有创新能力和国际视野的时装设计师，可以选择服装设计专业或服装与服饰设计专业。如果希望从事具体的服装制作和制版工作，可以选择制衣专业或裁剪专业。如果希望将服装设计与经营管理结合起来，可以选择服装设计与营销方向或服装设计与工程专业。